Receta básica para cupcakes

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Cuando inicié en esto de hacer cupcakes lo primero que busqué fue justamente una “receta básica para cupcake“, pues uno no quiere complicarse la existencia.

Y lo que encontré fue una de vainilla, que de acuerdo con varios sitios, reposteros y reposteras se llama básica, porque además de que es sencilla, sirve de “base” para otras.

El sabor básico es vainilla, pero puede después utilizarse con diferentes esencias y con ello se le da un cambio, ¿sencillo no?.

¿Qué tiene un cupcake que lo hace diferente a los muffins o las mantecadas?. La crema, frosting o buttercream, y claro, la decoración, ah sí, y la textura, suelen ser más suaves y esponjosos.

Sin más comparto una receta básica, que puedes hacer si quieres iniciar en esto, o si quieres simplemente un postre diferente para realizar de vez en cuando.

Rinde aproximadamente 12 cupcakes de tamaño normal.

PARA EL PAN:

  • 135 gramos de azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 66 mililitros de aceite suave de oliva (no recomiendo el extra virgen)
  • 135 gramos de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita (5 mililitros) de esencia de vainilla
  • 80 mililitros de leche

PROCEDIMIENTO

Se precalienta el horno a unos 175-180 grados centígrados, por unos 15 a 20 minutos.

Se ponen unas cápsulas o capacillos en un molde para cupcake.

Con los ingredientes de arriba se puede iniciar de varias maneras, hay quienes primero tamizan los “secos” (harina, polvo para hornear) y los reservan. Y quienes lo van agregando conforme mezclan los ingredientes, así lo hago yo.

*Primero se mezcla el azúcar con el aceite, esto se puede hacer perfectamente con un batidor de globo. Se agrega un huevo, se mezcla, y luego se agrega el otro.

*Ya que está mezclado se agrega la harina y el polvo para hornear tamizados, se sigue mezclando.

*La vainilla se agrega a la leche y después se vierte en la mezcla. Lo ideal es intercalar la harina con la leche, para que sea más fácil unir los ingredientes.

*Se vierte la mezcla en cada capacillo, no más de 2/3, para que no se desborde o queden muy altos, recuerda que llevan crema encima.

*Se hornean por 20-22 minutos, aplica pinchar con un palillo un cupcake, si sale limpio es que ya están. (No abras el horno si no han pasado al menos 2 tercios del tiempo, es decir, unos 16 minutos o serán un desastre).

Cuando estén listos ponlos en una rejilla, para que se enfríen y puedas decorarlos.

PARA LA CREMA

La receta básica de buttercream de vainilla es la siguiente:

  • 250 gramos de mantequilla sin sal (no margarina)
  • 250 gramos de azúcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de leche

Esto debe hacerse sí o sí con batidora, pues a mano es casi imposible. Primero se pone la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente o estará más dura que nada.

Ya que se suavizó, agrega el azúcar glass tamizada y sigue batiendo. Luego agrega la esencia de vainilla y la leche.

Mis primeros intentos con la receta básica fueron los siguientes, hace ya varios meses:

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